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'겉절이'는 소금으로 절이는 방법이 아닌 액젓에 숨을 살짝만 죽여 갖은 양념으로 무쳐내는 제품입니다.
소금으로 절여낼 경우, 아삭한 맛이 없어 자사에서는 채택하고 있지 않습니다.
지역의 특색에 따라 다소 다른 레시피로 조리될 수 있습니다.
참조 부탁드립니다.
감사합니다.